第72章 生日宴客（第3 / 3页）

只见紫嫣将铁锅重新洗刷、擦拭干净，倒入油，爆香早些日子自制的剁椒酱与麻辣酱，加生姜沫与盐，倒入半锅水。

熬制到汤色直冒着泡泡，颜色变得极为红润之时，用竹漏勺将锅内杂物全捞出来弃置不要。

做完这一切，紫嫣用葫芦瓢舀出一半红汤，再把鱼头、鱼骨、鱼肠、鱼籽同酸笋倒入那剩下的红汤内，盖上锅盖让其用急火快炖。

直到看到鱼头、鱼骨以及所有东西都熟透了，便出锅用一个如脸盆大的大陶盆装上。

接着在锅内再倒入红汤，等到红汤沸腾便轻轻将那些鱼片下到了红汤内，再次沸腾一小会便就可将其倒入之前装鱼头的盆内。再撒一撮切段的辣椒干与香葱、蒜末至面上。

“嗯，你也加油，多弄些好吃的。”

凌宇轩听到紫嫣的夸赞，很是高兴地挑了挑浓密又好看的双眉，点点头回复着。

紫嫣没再说话，径直进了厨房。

入了厨房，见周氏早已经洗好米入灶了，她便吩咐周氏继续添柴火，紫英仍然负责打杂、切配料什么的。

于是，接下来紫嫣最先开始做黄焖鸡，这倒菜比较简单，先把斩了件的山鸡用油爆香，倒点米酒，放入生姜大祘，加上酱油让其变成酱黄色，再翻炒至鸡块上色之后，注入适量水淹没鸡块，盖上锅盖让其慢慢炖着。

接下来还是洗好锅，擦干水份，这次多倒了些油，等油冒烟热透后撒入些许新鲜花椒，同时直接拿起锅将油淋到了鱼盆里，于是这道《水煮酸笋鱼》便大功告成。

随后几个爆炒的菜，仅用了很短时间就完成好了，《青椒爆熏大肠》、《鲜笋炒马鹿腊肉》，外加一份《上汤枸杞叶》。总共八款菜，齐齐做成。

洽洽此时，外面烤乳猪肉的鲜香味早已经窜进了厨房内，紫嫣估摸着那头乳猪此时肯定也已经烤好了，于是拿着几个空盘走出了厨房。

当然，至于摆放碗碟与菜的事自然交给母亲同姐姐了。

自己走近凌宇轩，无意间却看到自己舅舅周老大，早已经急不可待地蹲到了那只仿若玫瑰金颜色一般透亮地烤乳猪跟前，且还不住的吸着自己的鼻子。

因为是野鸡，肉偏瘦又特紧实，在这个远古朝代没有高压锅，所以必须用大火使劲炖一段时间。

等待的时间，紫嫣也没闲着。做起了凉拌菜，并且很快三道凉菜就完成了：《糖渍槐花》、《醋拌野葱头》、《祘茸辣酱拌莼菜》。

三道凉菜好了，紫嫣打开锅看看山鸡，见山鸡肉渐渐开始酥烂，汤汁也极少了，便倒入了早已经切好的香菇与泡香菇的水，再盖好盖接着吩咐周氏多添柴火用猛火使劲炖。

不多一会儿，锅内沸腾又沸腾，汤汁渐渐仅剩无几，紫嫣方才加入盐同微量的糖，快速翻炒使其入味均匀后，即出锅装入土制浅煲，上面撒几枝香菜段做点缀，这道《黄焖山鸡》宣告正式完成。

做完黄焖山鸡，下一道自然是同样较为耗时间的《水煮酸笋鱼》。